Sósmogyorós karamellpite

Hozzávalók

40 g Koronás Porcukor
80 g vaj
120 g liszt
160 g méz
0,3 kg Koronás Kristálycukor
40 g vaj
250 ml habtejszín
200 g sós pörkölt mogyoró
ízlés szerint nagyszemű tengeri só

Elkészítés

A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát, majd béleljünk ki vele egyenletesen egy 24 cm-es tortaformát, az oldalsó perem 4 cm magas legyen. 200 fokra előmelegített sütőben süssük ki a linzertészta aljat 10–15 perc alatt, vagy míg aranybarna lesz. Míg a tészta sül, már készíthetjük a karamellt. A mézet tegyük egy lábasba és forraljuk fel. Mikor forr, adjuk hozzá a kristálycukrot. Folyamatos keverés mellett főzzük fel 175 fokra. Ezt maghőmérővel ellenőrizzük. Ha elérte a hőfokot, adjuk hozzá a vajat és folyamatos keverés közben, evőkanalanként a tejszínt is. Majd fűzzük tovább folyamatosan keverve 120 fokra. Ekkor keverjük hozzá a sós mogyorót és öntsük bele a kisült linzertészta aljba. Rázzuk, hogy terüljön el benne rendesen a forró mogyorós karamell, majd azonnal hintsük meg a tetejét a durva szemű tengeri sóval. Pár órán át hagyjuk teljesen kihűlni hűtőben, mielőtt szeleteljük!