Rezeptideen, Tipps & Tricks in Ihrem Posteingang
Mit dem Wiener Zucker Newsletter
- Monatlich neue Rezeptideen
- Infos zu Gewinnspielen
- Kulinarische Geheimnisse & Produktneuheiten
Fordított karamellás körtetorta
Hozzávalók
26 cm átmérőjű kerek tortaforma
A tortalaphoz:
- 2 tojás (M)
- 120 g Sugars of the World Barna Nád Kristálycukor
- 150 g natúr joghurt
- 150 g finomliszt
- 100 g olvasztott vaj
- 6 g sütőpor
- 2 g só
A karamellhez:
- 50 g vaj
- 120 g Sugars of the World Barna Nád Kristálycukor
- 50 g habtejszín
- 2 g só
- 1 g fahéj
- 2 g gyömbér
- 1/2 vaníliarúd
- csipetnyi chili
A díszítéshez:
- 600 g magozott körte
Elkészítés
A tojásokat a cukorral habosra verjük, belekeverjük a joghurtot, az olvasztott vajat és a sót, majd óvatosan hozzáadjuk a liszt és a sütőpor keverékét.
A karamellhez egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és alacsony lángon, állandóan kevergetve aranyszínű karamellé olvasztjuk. Ezután hozzáadjuk a fahéjat, a gyömbért, a chilit, a vaníliakaparékot és a sót, összekeverjük, végül hozzáadjuk a forró habtejszínt. A karamellt egy előzőleg sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. A felnegyedelt körtéket egymás mellé a karamellre helyezzük.
A tortakeveréket a körtés rétegre öntjük, majd a formát az előmelegített sütőbe tesszük, és 160-170 °C-on kb. 25-30 percig sütjük, vagy amíg a tűpróbánál a tű teljesen száraz nem lesz. A még forró süteményt óvatosan kivesszük a formából, megfordítva, úgy, hogy a karamellizált körte a tetejére kerüljön. Frissen és langyosan a legfinomabb.
Recept nyomtatás vagy megosztás