Karamellás tej (gyerekkorunk kedvence)

Előkészítés

A cukrot lábasba szórjuk, és közepes lángon addig melegítjük, míg karamellizálódik. Nem kell kevergetni, csak várni, hogy megtörténjen az átváltozás. Akkor jó, ha szép karamell színe van. Közben felforrósítjuk a tejet, és mielőtt sötét barnára váltana a karamell, ráöntjük a tejet.  Kicsit összeugrik a karamell, de közepes lángon hagyva, kevergetve, hamar megolvad. Ha kész, magában, vagy tejszínhabbal, és kekszmorzsával, aprított csokoládéval megszórva tálaljuk.