Kakaós mini Pavlova

Hozzávalók

4 tojásfehérje
csipet só
20 dkg Koronás kristálycukor
1 tk ecet
1 ek keményítő
1 ek holland kakaópor
4 dl habtejszín
3 ek porcukor
4 savanykás alma
fél citrom facsart leve
fél tk fahéj
2 ek Sugars of the World Barna Nád Kristálycukor

Elkészítés

A fehérjéket a sóval habverővel verni kezdjük, kanalanként hozzáadjuk a cukrot és kemény, szinte vágható haboztverünk belőle. Hozzáadjuk az ecetet, a kakaóval elkevert keményítőt hozzászitáljuk és habverővel óvatosan beleforgatjuk. Habzsákba szedjük és fészkeket nyomunk a sütőpapírral bélelt tepsire. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és visszavesszük a hőfokot 150 fokra. 30 percig sütjük, szárítjuk. Ha kihűlt, a tejszínt a porcukorral kemény habbá verjük és a fészkeket megtöltjük vele.

Az almát megtisztítjuk, a citromlével, fahéjjal, cukorral és annyi vízzel, hogy ellepje, puhára pároljuk. Hagyjuk kihűlni, majd a sütire halmozva kínáljuk.