Áfonyás mákos levendulás torta

Elkészítés

A mákos piskóta:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, felső/alsó sütéssel. Egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral.

A tojásokat a cukorral 15 percig keverjük.

A lisztet összekeverjük a mákkal és a sütőporral, majd óvatosan beleforgatjuk.

A tésztát a rugós formába öntjük, és kb. 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Egy késsel óvatosan elválasztjuk a piskótát a tortaforma szélétől, és kivesszük.

Hagyjuk kihűlni, majd vízszintesen három részbe vágjuk.

A krém:

A tejszínt kemény habbá verjük és lehűtjük.

A zselatinlapokat 5 percig hideg vízben áztatjuk.

Összekeverjük a mascarponét, a túrót, a citromlevet és a vaníliás cukrot.

A zselatinlapokat jól kinyomkodjuk, és közepes lángon felolvasztjuk.

5 evőkanál mascarponés túrókrémet az olvasztott zselatinhoz adunk, és elkeverjük. Majd visszatesszük a krém többi részéhez.

Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.

A krém 1/3-át félretesszük.

A maradék krémhez hozzáadjuk az áfonyalekvár felét. Az így elkészített krémnek a felét ismét félretesszük.

A másik feléhez hozzákeverjük az áfonyalekvár maradékát.

Összeállítás:

A mákos piskóta alsó rétegét egy (forgatható) tortalapra helyezzük. Köré teszünk egy tortakarikát.

Félreteszünk 4 evőkanál sötétlila krémet, a többit egyenletesen eloszlatjuk a piskótaalapon.

Ráhelyezzük a második réteg piskótát, és enyhén lenyomkodjuk. Erre az alapra levendulaszirupot kenünk, majd rákenjük a világos lila krémet. Ebből a krémből ismét tartalékoljunk 4 evőkanálnyit.

A mákos piskóta felső rétegét a lila krém tetejére helyezzük, és enyhén lenyomkodjuk. A fehér krémet egyenletesen, kb. 0,5 cm vastagon a felső piskóta rétegre kenjük.

A tortát legalább 4 órán át hűtjük. A maradék krémet is lehűtjük.

Levesszük a tortakarikát.

A maradék sötétlila krémet nagyjából a torta szélének alsó harmadára kenjük. A világos lila krémet durván a középső harmadra, a fehér krémet pedig a felső harmadra kenjük.

Miközben forgatjuk a tortalapot, óvatosan mozgassunk egy torta spatulát a torta széle mentén. Így jönnek létre az egymásba futó krémrétegek.

A tortát tetszés szerint friss áfonyával, levendulavirággal és rozmaringgal díszítjük, és megszórjuk porcukorral.
 

Tipp: A levendula szerelmesei 3 evőkanál (vagy akár több) levendula szirupot keverhetnek a krémbe.