Datolyás-diós keksz

Hozzávalók

25 kekszhez:

200 g liszt
180 g vaj
1 csipet só
60 g Barna Nádcukor
1 csomag vaníliás cukor
egy citrom reszelt héja
2 tojásfehérje
50 g finomra darált dió
90 g apróra vágott, szárított datolya

100 g ribizli (vagy egyéb lekvár) a töltéshez

Elkészítés

A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és tésztává gyúrjuk. Egy órát hűtőben pihentetjük.

A tésztából formázzunk egy kb 1 cm vastag hengert, majd szeleteljünk fel 1 cm-es darabokra. A szeleteket formázzuk golyókká, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire őket.

Egy fakanál végét mártsuk lisztbe, és készítsünk mélyedést vele minden golyó közepébe. 180 °C-ra előmelegített sütőben (felső/alsó hőfokon) a középső rácson süssük a kekszeket kb 14 percig.

Ha kihűltek, a mélyedésekbe töltsük a lekvárt.