Sárgabarackgombócos ekler fánk

Elkészítés

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk. Beletesszük a zsemlemorzsát, és közepes lángon, állandóan kevergetve addig pirítjuk, amíg illatos nem lesz. Majd félretesszük.

A tészta elkészítéséhez a vizet, a tejet, a vajat és a sót egy serpenyőbe tesszük, és kevergetve melegítjük, amíg a vaj teljesen felolvad.

Forrás előtt, folyamatosan kevergetve, fokozatosan hozzá adagoljuk a lisztet.

Addig folytatjuk a keverést, amíg a keverék be nem sűrűsödik, és minden jól össze nem áll. Egy tésztakaparóval mindig nyomjuk a keveréket kívülről a közepére.

Amint világos színű réteg képződik a tészta alján, vegyük le a tűzről.

Ezután hagyjuk a keveréket szobahőmérsékletűre hűlni. Egyenként hozzákeverjük a tojásokat, legalább fél percig. A tésztakeveréket egy sima vagy csillag alakú díszítőcsővel ellátott habzsákba töltjük.

Előmelegítjük a sütőt 200°C-ra, felső/alsó sütéssel, és kibélelünk egy tepsit sütőpapírral. Kb. 10 cm hosszú csíkokat nyomunk a tepsire, és megszórjuk a vajas morzsával. Kb. 25-30 percig sütjük, amíg az alsó harmaduk aranybarnára sül.

A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk és apró darabokra vágjuk. A befőzőcukorral és a vaníliával egy kis lábosba tesszük, jól összekeverjük, és állandóan kevergetve felforraljuk. Hagyjuk, hogy a sárgabarack kb. 2-3 percig puhuljon, majd levesszük a tűzről.

A túrótöltelékhez az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és közepes sebességgel keményre verjük.

Az ekler fánkokat vízszintesen félbe vágjuk, és megtöltjük a túrókrémmel. Ráteszünk 1-2 teáskanálnyi főtt sárgabarackot, majd ráhelyezzük a tetejét.

Frissen a legfinomabb.