Fordított karamellás körtetorta

Hozzávalók

26 cm átmérőjű kerek tortaforma

A tortalaphoz:

2 tojás (M)

120 g Sugars of the World Barna Nád Kristálycukor

150 g natúr joghurt

150 g finomliszt

100 g olvasztott vaj

6 g sütőpor

2 g só

A karamellhez:

50 g vaj

120 g Sugars of the World Barna Nád Kristálycukor

50 g habtejszín

2 g só

1 g fahéj

2 g gyömbér

1/2 vaníliarúd

csipetnyi chili

A díszítéshez:

600 g magozott körte

Elkészítés

A tojásokat a cukorral habosra verjük, belekeverjük a joghurtot, az olvasztott vajat és a sót, majd óvatosan hozzáadjuk a liszt és a sütőpor keverékét.

A karamellhez egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a cukrot, és alacsony lángon, állandóan kevergetve aranyszínű karamellé olvasztjuk. Ezután hozzáadjuk a fahéjat, a gyömbért, a chilit, a vaníliakaparékot és a sót, összekeverjük, végül hozzáadjuk a forró habtejszínt. A karamellt egy előzőleg sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. A felnegyedelt körtéket egymás mellé a karamellre helyezzük.

A tortakeveréket a körtés rétegre öntjük, majd a formát az előmelegített sütőbe tesszük, és 160-170 °C-on kb. 25-30 percig sütjük, vagy amíg a tűpróbánál a tű teljesen száraz nem lesz. A még forró süteményt óvatosan kivesszük a formából, megfordítva, úgy, hogy a karamellizált körte a tetejére kerüljön. Frissen és langyosan a legfinomabb.