Meggy chutney

Hozzávalók

Adagok / töltési mennyiség: 8 pohár x 145 ml

1 kg meggy
1 nagy fehér hagyma
50 ml növényi olaj
240 g Sugars of the World Barna Nád Kristálycukor
120 ml almaecet
2 evőkanál oregánó
1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
70 ml vörösbor (vagy vörös szőlőlé)

Elkészítés

A meggyet megmossuk, kimagozzuk és negyedeljük.

A hagymát meghámozzuk, finomra vágjuk, és a felhevített olajban áttetszőre pirítjuk.

Hozzáadjuk a cukrot, és keverés közben karamellizáljuk. Meglocsoljuk az ecettel. Hozzáadjuk a meggyet, az oregánót és a frissen őrölt borsot, majd jól összekeverjük.

Közepes lángon, időnként megkeverve kb. 40 percig pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik.

Nem sokkal a főzési idő vége előtt belekeverjük a vörösbort, és borssal fűszerezzük.

Még forrón, sterilizált üvegekbe töltjük, jól lezárjuk, és fogyasztás előtt egy-két hétig állni hagyjuk.

Tippek:

A chutney remekül illik kemény sajtokhoz, kéksajtokhoz és vadételekhez.

A chutney hűvös helyen tárolva több hétig is eláll. Ha az üvegek pasztőrözve vannak, hűvös, sötét helyen tárolva a chutney akár egy évig is eltartható.