Túrógombóc eperröszterrel

Hozzávalók

75 dkg túró
2 csipet só
3 tojás
10 dkg liszt
2 evőkanál Koronás Kristályukor
10 dkg vaj
15 dkg zsemlemorzsa

Az eperröszterhez

25 dkg eper
15 dkg Koronás Kristálycukor

Elkészítés

A morzsa készítésével kezdjük: a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk zsemlemorzsát és kevergetve halványbarnára pirítjuk. Egy kerámiatálba szedjük a morzsát.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből a sóval, cukorral kemény habot verünk. Ezt követően hozzákeverjük a sárgáját, majd óvatosan belekeverjük a túrót és lisztet. Félretesszük addig, míg egy nagyobb lábasban vizet melegítünk, a vizet megsózzuk. Ha lobog, nedves kézzel diónyi gombócokat formázunk és a vízben kifőzzük. Miután a víz felszínére feljöttek még 2 percig főzzük a gombócokat, majd a morzsával összeforgatjuk őket.

A röszter: egy világos aljú lábast válasszunk, amibe ha beleszórjuk a cukrot, jól elterül, kb 2–3 mm vastagon fedi az edény alját. Alacsony lángon, kevergetés nélkül, időnként megrázogatva a lábast karamellt készítünk, majd felöntjük 1 dl meleg vízzel, hagyjuk hogy felolvadjon benne a karamell. Végül hozzáadjuk az epreket és pár perc alatt készre főzzük a rösztert.

A gombócokat tányérokra szedjük, az eperröszterrel tálaljuk.