Kókuszos-áfonyás keksz

Elkészítés

A kókuszreszeléket száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. A vajat a cukorral habosra keverjük robotgéppel. Közben a többi alapanyagot kimérjük, majd a vajas részhez adjuk és alaposan kikeverjük. Kicsit hűtjük a tésztát, majd a hűtőből kivéve vizes kézzel diónyi darabokat csípünk a tésztából, tenyerünkkel ellapítjuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük a kekszeket, majd 180 fokra előmelegített sütőben 20–25 percig sütjük. A kihűlt kekszek fém dobozban hetekig eltarthatók.