Almás rétes kuglóf

Hozzávalók

26 cm átmérőjű, kb. 2,4 liter űrtartalmú tortaforma

Hozzávalók a tésztához:

420 g liszt
20 g friss élesztő vagy 1 csomag instant élesztő
80 g puha vaj
100 g Koronás Kristálycukor
2 szobahőmérsékletű tojás (M-es méret)
200 ml hideg vagy szobahőmérsékletű tej
kevés őrölt vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

Hozzávalók az almás rétes töltelékhez:

2 enyhén savanykás alma
½ citrom leve
50 g Koronás Aranybarna Cukor
2 evőkanál rum
75 g mazsola
75 g szeletelt mandula
1 teáskanál fahéj
½ teáskanál őrölt szegfűszeg

Elkészítés

A tészta elkészítése:

Először az élesztős tészta valamennyi hozzávalóját egy keverőtálba tesszük, és egy konyhai robotgép tésztakampójával, egy kézi mixerrel vagy a kezünkkel legalább 10 percig gyúrjuk, hogy nagyon lágy, sima tésztát kapjunk.

Ezután a kissé ragacsos tésztából lisztezett munkafelületen, lisztezett kézzel golyót formálunk, és egy tálba tesszük.

A tésztát lefedjük, és meleg helyen vagy szobahőmérsékleten kb. 60 percig állni hagyjuk, amíg a tészta jelentősen megkel. Közben elkészítjük az almás rétes tölteléket.

Az almás rétes töltelékhez az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apró darabokra vágjuk.

Az almadarabokat a többi hozzávalóval együtt egy tálba tesszük, és jól összekeverjük.

Ezután előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra, felső/alsó sütéssel, majd kilisztezünk egy kevés vajjal kikent kuglóf formát.

Miután a tészta megkelt, lisztezett munkafelületen kb. 1 cm vastagságú, téglalap alakúra nyújtjuk, és egyenletesen elosztjuk rajta az almás rétes tölteléket.

Ezután a tésztalapot a rövid oldala mentén óvatosan feltekerjük, majd a két végét és a tetején lévő illesztést szorosan összenyomkodjuk.

A tésztát az illesztéssel felfelé az előkészített kuglóf formába helyezzük, és a végeit erősen összenyomkodjuk.

Az almás rétes kuglófot még kb. 20 percig kelni hagyjuk, majd az előmelegített sütő legalsó rácsán kb. 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ha kihűlt, kifordítjuk a formából, megszórjuk cukorral, és frissen elfogyasztjuk.

Tipp: A töltelék rétestésztához is remekül használható.