Piña Colada-s buborékos

Hozzávalók

4 nagy buborékos gofrihoz

A töltelékhez:

200 g jól lehűtött kókusztej (legalább 75% kókusztartalmú) (előző nap tegyük a hűtőbe)

200 g mascarpone

2 csomag habfixáló

30 g kókuszreszelék

80 g Koronás porcukor

1 konzerv ananász (apróra vágva)

40 g Koronás Aranybarna Cukor

A tésztához:

250 g liszt

½ csomag sütőpor

2 evőkanál Koronás Porcukor

kevés őrölt vanília vagy 1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

2 tojás

60 g olvasztott vaj

350 g tej

Továbbá:

Buborékos vagy normál gofrisütő

Elkészítés

A töltelékhez a kókusztejet, a mascarponét, a tejszínhabfixálót és a porcukrot krémesre keverjük, majd kemény habbá verjük. Kézzel (nem géppel) beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Az ananászt lecsepegtetjük. A gyümölcsdarabokat a 40 g cukorral egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon kb. 7-10 perc alatt aranybarnára sütjük.

A gofrihoz habverővel összekeverjük a lisztet, a sütőport, a cukrot, a vaníliát és a sót.

A tojásokat 3-4 perc alatt habosra verjük, majd a vajjal és a tejjel együtt a száraz hozzávalókhoz keverjük.

A gofrisütőt előmelegítjük, és a tésztát adagokban kb. 2-3 percig sütjük, amíg aranybarnára sülnek. Óvatosan feltekerjük a gofrit, és egy kis edénybe, például egy ivópohárba tesszük. Megtöltjük egy kevés kókuszkrémmel, és sült ananászdarabokkal díszítjük.

Frissen a legfinomabb.