Rozmaringos nektarin chutney

Elkészítés

Elkészítés:

A nektarinokat alaposan megmossuk, kimagozzuk, és apró kockákra vágjuk. A hagymákat meghámozzuk és szintén felkockázzuk. A repceolajat egy nagy lábosban felhevítjük, majd a hagymát üvegesre pároljuk benne.
Hozzáadjuk a nektarint és a sót, és kevergetve néhány percig együtt pároljuk. Ezután felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a cukrot és az almaecet egy részét. A hőfokot közepesre csökkentjük, és a chutney-t fedő alatt, időnként megkeverve 20–30 percig főzzük. Közben fokozatosan adagoljuk hozzá a maradék almaecetet.
A kész chutney-t még forrón tiszta üvegekbe töltjük, azonnal lezárjuk, és teljesen kihűtjük. Hűvös, sötét helyen (pl. kamrában) 3–6 hónapig is eltartható. Kiváló pikáns szószként, grillezett vagy sült ételek mellé, illetve kenyérfeltétként is remekül megállja a helyét.