Csokoládés-kókuszos tekercs

Hozzávalók

2 tekercs / kb. 40 darab

Kekszes massza

400 g vajas keksz
20 g cukrozatlan holland kakaó sütéshez
100 g Koronás Porcukor
120 ml tej

Kókuszos krém

200 ml tej
80 g vaj
80 g Koronás Prémium Finomszemcséjű Kristálycukor
50 g puha búzadara
150 g kókuszreszelék
átlátszó fólia a tekeréshez

Elkészítés

A kókuszos töltelékhez a tejet egy edényben felmelegítjük, hozzáadjuk a vajat és a cukrot, és rövid ideig forraljuk. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a puha búzadarát, amíg a keverék búzadara pudinggá sűrűsödik. Ez nagyon gyorsan megtörténik, ezért mindenképpen keverjük folyamatosan. Amint a keverék besűrűsödik, kapcsoljuk ki főzőlapot, vagy vegyük le a keveréket a forró főzőlapról. Végül keverjük bele a kókuszreszeléket.

A csokoládébevonat elkészítéséhez finomra törjük a vajas kekszet - ezt konyhai robotgépben vagy fagyasztózacskóban egy sodrófával is megtehetjük - csak erősen meg kell nyomkodni.

Az összetört kekszet, a sütőkakaót és a cukrot egy tálba tesszük, és apránként hozzáadagoljuk a tejet. Újra és újra átkeverjük, akár a kezünkkel is segíthetünk - a keveréknek könnyen gyúrhatónak kell lennie, és nem szabad túl száraznak vagy túl nedvesnek lennie. Ha jó, gyúrható állagot értünk el, a masszát golyóvá formázzuk, és az egészet egy nagy réteg fóliára helyezzük. Lefejük egy második réteg fóliával, és tésztahenger vagy sodrófa segítségével nagy téglalap alakúra nyújtjuk. A réteg vastagsága körülbelül 5 mm legyen. A felső fóliaréteget eltávolítjuk.

Rákanalazzuk a kókuszos tölteléket. A hosszú oldaltól kezdve, az alján lévő fólia segítségével szorosan feltekerjük, mint egy roládot. A tekercset legalább 60 percig hűtőbe tesszük - de a legjobb egy éjszakán át hűteni.

Amikor kihűlt, éles késsel vékonyan felkarikázzuk, és azonnal tálaljuk.