Áfonyás piskótatekercs

Elkészítés

Piskóta:

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, felső/alsó sütéssel. Kibélelünk egy tepsit sütőpapírral.

A tojásokat a cukorral és egy csipet sóval 10 percig verjük.

Hozzáadjuk az ásványvizet.

A lisztet átszitáljuk, kanalanként hozzáadagoljuk, és összekeverjük.

A keveréket egyenletesen eloszlatjuk az előkészített tepsiben, és az előmelegített sütő alsó harmadában 12 percig sütjük.

Egy konyharuhát megszórunk porcukorral, és a piskótát a sütőből kivéve közvetlenül erre fordítjuk rá. Óvatosan eltávolítjuk a sütőpapírt, majd újra ráterítjük a piskótára. A roládot a sütőpapírral együtt feltekerjük, és hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez:

A tejszínt kemény habbá verjük.

A zselatinlapokat 5 percig hideg vízben áztatjuk.

A túrót, a natúr joghurtot, az áfonyalekvárt, a cukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat összekeverjük.

A zselatint jól kinyomkodjuk, és egy edényben, alacsony hőfokon megolvasztjuk.

A fehér massza egyharmad részét belekeverjük a feloldott zselatinba, és addig melegítjük, amíg a keverék folyékony nem lesz. A maradék túrós keverékhez adjuk, és jól elkeverjük.

Óvatosan beleforgatjuk a keményre felvert tejszínhabot. A krémet hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen.

Amint a krém megszilárdult, óvatosan kitekerjük a piskótatésztát, és eltávolítjuk a sütőpapírt.

Óvatosan megkenjük a krémmel a piskótát, és óvatosan újra feltekerjük.

A piskótatésztát fóliába tekerjük, és legalább 4 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A tetejére:

A tejszínt a vaníliás cukorral és a porcukorral kemény habbá verjük, és a piskótára kenjük.

A kókuszreszeléket egy tapadásmentes serpenyőben rövid ideig pirítjuk - amint illatozni kezd, mielőtt megbarnulna - kivesszük a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni.

A piskótatekercset megszórjuk a kókuszreszelékkel, és az ehető virágokkal díszítjük.